Hay quesos con historia y hay quesos con leyenda. El Blue Stilton es de los segundos.
Con Denominación de Origen Protegida, solo puede elaborarse en tres condados ingleses y bajo un protocolo estricto que garantiza su autenticidad. Leche pasteurizada de vaca, venas azules que se desarrollan de dentro hacia afuera y una maduración que construye una textura cremosa y desmenuzable a la vez — una combinación que ningún otro queso replica.
En boca es intenso, mantecoso y con un picor elegante que persiste sin agresividad. El azul que se usa como referencia cuando se habla de quesos azules en el mundo.
Para quienes conocen los clásicos y no se conforman con versiones menores. Perfecto para tabla, maridaje con oporto o miel, y regalo para quien aprecia un queso con denominación de origen y carácter propio.
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