No toda la canela es canela. La de Ceilán — Cinnamomum verum — es la original, la fina, la que los gastrónomos y herbolarios distinguen a primer olfato de cualquier imitación.
Certificada y molida en su punto justo, tiene un perfil aromático dulce, floral y ligeramente cítrico que nada tiene que ver con la canela cassia que inunda el mercado. Menos picante, más compleja, con una profundidad que se nota tanto en repostería como en cocina salada, infusiones o bebidas calientes.
Una especia que parece básica hasta que pruebas la versión de verdad. De las que hacen que quien la usa no quiera volver a la anterior.
Seleccionada para nuestra tienda gourmet por su certificación de origen y ese perfil aromático que solo la canela de Ceilán tiene.
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